Vera e propria istituzione dell’Italia centrale, il Sangiovese, vino rosso prodotto in infinite varietà, vanta una storia antica che sembra affondare le sue radici al tempo degli etruschi, nonostante le prime attestazioni risalgano solo al XVI secolo. Dalle sponde del Tevere e dell’Arno, il suo vitigno è riuscito a diffondersi in varie Regioni, dalla Toscana, alla Romagna, all’Umbria, dando vita a prodotti d’eccellenza ricercati da tutto il mondo. Nelle righe che seguono abbiamo riassunto le origini, le caratteristiche e i migliori abbinamenti di questo rosso leggendario, da conservare gelosamente nella cantinetta di casa in vista delle occasioni speciali.

Le origini del Sangiovese, vino dalla storia antica Il Sangiovese, vino dalla storia antica e dalle origini avvolte nel mistero, affonda le sue radici almeno nel Cinquecento, secolo in cui compare per la prima volta all’interno del trattato dal titolo Coltivazione toscana delle viti e d’alcuni alberi, firmato dall’agronomo italiano Giovan Vettorio Soderini. Alcuni studi, però, hanno dimostrato la sua esistenza già dall’epoca etrusca, quando veniva coltivato nei territori resi fertili dallo scorrere del Tevere e dell’Arno. Da qui si sarebbe poi esteso lungo lo Stivale, trovando la sua zona d’elezione tra la Toscana, la Romagna e l’Umbria, dove avrebbe iniziato a prosperare a dismisura. Leggendario è anche il nome del vino. Secondo un racconto, infatti, il termine Sangiovese potrebbe derivare da una dialettizzazione di sangiovannese, con riferimento a una possibile terra d’origine quale San Giovanni Valdarno. Secondo altre tradizioni, la parola risalirebbe a san giovannina, un’uva che germoglia precocemente a fine giugno in occasione della festa di San Giovanni Battista. Altri ancora, infine, sostengono che la denominazione possa essere derivata da sanguegiovese, ovvero sangue di Giove, in quanto proveniente dal Monte Giove nei dintorni di Santarcangelo di Romagna.