Sono ormai 25 anni che Sting e la moglie Trudie Styler hanno scelto  come loro buen retiro in Toscana la tenuta Il Palagio, una villa nobiliare cinquecentesca  nella splendida area collinare del Chianti, a Figline Incisa Valdarno, circondata da oltre 350 ettari di terreno. Il Palagio è stato, per molti anni, la residenza estiva della famiglia, poi è diventato un luogo per celebrare le occasioni speciali e soggiornarvi. Ma il Palagio non è solo una struttura adibita all’accoglienza. Qui l'artista e la moglie hanno dato vita anche a un negozio fisico e online dove vendono tutto quello che la natura offre.

L’area che si estende attorno alla struttura, infatti,  è piena di vigneti, ma anche gli ulivi, circa seimila, abbelliscono il paesaggio. Qui, oltre al vino, si produce un olio davvero eccezionale. La particolarità: i frutti migliori sono raccolti a mano, proprio come si faceva originariamente, e l’olio viene spremuto a freddo. Ne deriva un prodotto puro ed estremamente saporito, tanto da conquistare uno dei riconoscimenti più importanti  della guida "Oli d'Italia 2022": le Tre foglie del Gambero Rosso.

La qualità e i super controlli, naturalmente hanno un costo. E così,  l’Olio Extravergine di Oliva Biologico prodotto da Sting (1 bottiglia da 500 ml) ha un prezzo che varia dai 21 euro ai 27 euro circa. Mentre la bottiglia da 250 ml ha un costo che si aggira intorno ai 18 euro.

Ultima, ma non per importanza, viene svolta anche l'attività zootecnica, con circa 60 famiglie di api che ogni primavera danno origine a otto varietà di miele.